ドレッシング作りの超基本

今日、親子でサラスパ用のドレッシング作りのわーっくショップをやりました。

へぇ、意外と知らないなと思ったのが（私だけかな？）、オリーブオイルを入れるタイミング。　　今回は、うちで販売しているクリーム蜂蜜のエリカ味も使ったのですが、この蜂蜜は、トマトとの相性抜群なので、トマトジュースとトマトのざく切りを入れたんですが、私なら、全部の材料を入れて一気に混ぜてるんですが、やっぱり、シェフのワザは違ってました。

今回は、ガラス瓶でドレッシングを作りました。まず、蜂蜜を入れて、そこに塩・粒コショウとお酢を入れます。この時点で、よーーーく瓶ごと振って振って振りまくります（笑）この時点で、白っぽくなるくらいまでミキシングするのがコツ。

そこにトマトジュースとトマトのざく切りを入れるんですって。このざく切りがあるおかげで、液体がよく混ざるらしい。そして、また振っておく。

そして、やっとオリーブオイルを（つまり、最後に）入れて、またまた、よーーーく振って、しっかり乳化させるのがコツ。

ポイントのおさらい

①お酢を入れた時点で、まず、よく振る。

②オリーブオイルは、最後に入れる。そして、よく振る。

これさえ間違えなければ、おいしいドレッシングが簡単におウチでも作れます。

お試しあれ！