オリーブオイルに合うセレクト食材・調味料

オリーブオイルに合う調味料や、ヘルシーな食生活のために、店主がこれはいいと思ったアイテムをお取り扱いしています。

普段の食事に手軽にプラスできるものだけをご紹介しています。

 

★コラトゥーラ・ディ・アリーチ

コラトゥーラ・ディ・アリーチ (アンチョビの濾過液)40ml

イタリア アマルフィ海岸をのぞむ街・チェターラでつくられる「天然発酵旨味調味料」です。いわゆる「魚醤」ですが、このデルフィーノ社のコラトゥーラは、地中海とティレニア海で水揚げされたカタクチイワシのみを使って作られます。コラトゥーラ・ディ・アリーチ=アンチョビの濾過液という名前のとおり、頭と内臓を手で丁寧にとりのぞいたカタクチイワシを、長年使い続ける樽の中で塩のみで約5か月間発酵熟成させたのち、不純物をきれいにとりのぞくきめ細かいフィルターを通して完成します。ほどよい塩加減とまったく魚の臭みのないイワシの旨味だけが凝縮された琥珀色の美しいコラトゥーラ。

ほんの数滴、小さじ半分ほどの量で、料理の味を劇的に変えてしまう魔法の調味料です。

 

東南アジアのナンプラーの方が、日本ではよく知られる魚醤かもしれませんが、ナンプラーに使われる原料の魚は決まったものではなく数種類が使われるそうです。また、アンチョビは、カタクチイワシそのものなので使い方も違います。デルフィーノ社のコラトゥーラ・ディ・アリーチの、雑味や臭みのない旨味そのものをお楽しみいただけます。

 

内容量:40ml

原産国:イタリア(デルフィーノ社)

原材料:イワシ、塩

 

¥980

  • 在庫あり
  • 配送期間:ご注文をいただいてから3日~5日内に発送いたします。1

コラトゥーラ・ディ・アリーチ(アンチョビの濾過液) 100ml

コラトゥーラ・ディ・アリーチ 40mlの商品説明をご参照ください。

普段使い用に、少しお得な大きめのサイズをご用意しました。こちらもご利用ください。

 

¥1,944

  • 在庫あり
  • 配送期間:ご注文をいただいてから3日~5日内に発送いたします。1

★ウエダ家の自然発酵乳酸菌パウダー

ウエダ家のワークショップに参加したのをきっかけに、私たちが普段食べる野菜や果物は、栄養価、味、旨味、香り、消化のしやすさ、乳酸菌の量など、本来の力が弱まっていることを知りました。さらに、腸にとっていいのはやはり腸で働く乳酸菌です。

 

ウエダ家の自然発酵乳酸菌パウダーは、農薬・化学肥料不使用のササニシキと自然栽培玄米米麹を使って低温で長期発酵させた、自然発酵乳酸菌(乳酸菌、酵母、EPS)の菌叢です。

 

自然発酵乳酸菌パウダーは、サプリメントとしてそのまま食べて頂いてもいいのですが、

お酢とエキストラバージンオリーブオイルで作る手作りドレッシングに混ぜてお使い頂きたいと考えています。

 

<使い方>

①お酢に自然発酵乳酸菌パウダーを入れて溶かします。お酢の水分で乳酸菌が最もからだに働く状態になります。

 メリット:食べ物の消化がよくなる。乳化が促進され体内での油の吸収がよくなる。食材の旨味が出てくる。

②①にエキストラバージンオリーブオイル、塩で基本のドレッシングをつくる。

③お好みで、②に、胡椒、ハーブ、蜂蜜などをお好みで加えて、味のバリエーションをつける。

*出来れば、ドレッシング作りは食べる直前がおススメです。

 

ウエダ家の自然発酵乳酸菌 1gx10包

農薬・化学肥料不使用のササニシキと自然栽培栽培玄米米麹の実を原料に、低温・長期発酵させたウエダ家の自然発酵乳酸菌パウダーです。

普段のお料理や、自家製ドレッシングやマヨネーズ、パンつくりの時に、食材の旨味を引出しながら、腸の健康のために、手軽に足してお使いください。

サプリメントとしてそのまま飲むこともできます。優しい甘みがあります。

内容量:1gx10包

¥1,296

  • 在庫あり
  • 配送期間:ご注文をいただいてから3日~5日内に発送いたします。1

ウエダ家の自然発酵乳酸菌 1gx30包

農薬・化学肥料不使用のササニシキと自然栽培栽培玄米米麹の実を原料に、低温・長期発酵させたウエダ家の自然発酵乳酸菌パウダーです。

普段のお料理や、自家製ドレッシングやマヨネーズ、パンつくりの時に、食材の旨味を引出しながら、腸の健康のために、手軽に足してお使いください。

サプリメントとしてそのまま飲むこともできます。優しい甘みがあります。

内容量:1gx30包

¥3,693

  • 在庫あり
  • 配送期間:ご注文をいただいてから3日~5日内に発送いたします。1

使い方

レシピとともに、使い方のリーフレットが商品パッケージに同梱されています。

 

基本的には、ドレッシングやスープなど水分のあるものに溶かしたり、そのままを材料としてお料理の時に使います。

たとえば豆乳を使ったマヨネーズ。白身のおさしみに水で溶かした乳酸菌パウダーを塗って少し置くと、魚臭さが消えて旨味が出ます。鶏肉を乳酸菌パウダーを溶かした水でよくもんで、他の材料と合わせて蒸して鶏ハム作りに。

 

また、より乳酸菌を効果的にとりいれる方法として「菌を起こす」ことができます。

たとえば、昆布の水出しを作ります。昆布10gを500ml瓶に入れ、乳酸菌パウダー0.5g(1包の半分)を入れて、瓶の口までひたひたになるくらいに水を入れます。それを約10日間冷蔵庫に置いてから出汁として使います。

水だけで作る場合、昆布に付着した雑菌がそのままになるので、水出し昆布はわりとダメになりやすいのですが、

乳酸菌パウダーを使って菌を起こした昆布出汁には雑菌がほとんど検出されず、昆布の旨みをよりしっかりと味わえます。

もちろん、乳酸菌をからだにとりいれることで腸の健康を保ちます。

 

手間をかけずに乳酸菌をとりいれて、素材の旨味や甘みを引出し、本来の味をたのしみながら、消化や腸の働きを整えていきます。

 

 

✿エキストラバージンオリーブオイルとセットで10%オフ!

エキストラバージンオリーブオイル(250ml)&   ウエダ家の自然発酵乳酸菌(10包) セット

ドレッシングを手作りしたり、よりヘルシーにオリーブオイルを食事にとりいれていただけるよう、セット価格でのご提供です。

 

ご注文の際、お好きな250mlサイズのエキストラバージンオリーブオイルをご指定ください。(お手数をおかけします。)

<対象のエキストラバージンオリーブオイル>

●サハリ エキストラバージンオリーブオイル

●ノビエンブレ エキストラバージンオリーブオイル

●ラス・マニージャス エキストラバージンオリーブオイル

●テレグラフヒル エキストラバージンオリーブオイル

¥3,596

  • 在庫あり
  • 配送期間:ご注文をいただいてから3日~5日内に発送いたします。1

エキストラバージンオリーブオイル(500ml)&   ウエダ家の自然発酵乳酸菌(10包) セット

 

ご注文の際、お好きな250mlサイズのエキストラバージンオリーブオイルをご指定ください。(お手数をおかけします。)

<対象のエキストラバージンオリーブオイル 各500ml>

●サハリ エキストラバージンオリーブオイル

●ノビエンブレ エキストラバージンオリーブオイル (*こちらのオリーブオイルは在庫わずかです。)

¥4,568

  • 残りわずか
  • 配送期間:ご注文をいただいてから3日~5日内に発送いたします。1

エキストラバージンオリーブオイル(250ml)&   ウエダ家の自然発酵乳酸菌(30包) セット

ドレッシングを手作りしたり、よりヘルシーにオリーブオイルを食事にとりいれていただけるよう、セット価格でのご提供です。

 

ご注文の際、お好きな250mlサイズのエキストラバージンオリーブオイルをご指定ください。(お手数をおかけします。)

<対象のエキストラバージンオリーブオイル 各250ml>

●サハリ エキストラバージンオリーブオイル

●ノビエンブレ エキストラバージンオリーブオイル

●ラス・マニージャス エキストラバージンオリーブオイル

●テレグラフヒル エキストラバージンオリーブオイル

¥5,753

  • 在庫あり
  • 配送期間:ご注文をいただいてから3日~5日内に発送いたします。1

エキストラバージンオリーブオイル(500ml)&    ウエダ家の自然発酵乳酸菌(30包) セット

 

ご注文の際、お好きな250mlサイズのエキストラバージンオリーブオイルをご指定ください。(お手数をおかけします。)

<対象のエキストラバージンオリーブオイル 各500ml>

●サハリ エキストラバージンオリーブオイル

●ノビエンブレ エキストラバージンオリーブオイル

¥6,725

  • 残りわずか
  • 配送期間:ご注文をいただいてから3日~5日内に発送いたします。1